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멸치볶음

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작성자 삐삐1 작성일14-09-15 14:27 조회1,840회 댓글0건

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1. 요리재료

· 주재료 : 가는 멸치(지리멸치) 50g
· 부재료 : 올리브오일 1½큰술, 간장 1½큰술, 마늘(다진 마늘) 1작은술, 청주 1작은술, 물엿 1작은술, 통깨 1작은술, 설탕 1큰술

2. 요리방법

01. 체에 가는 멸치를 담고 흔들어 잔가루를 턴 후 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 털고 팬에 볶아 물기를 완전하게 없애면서 볶아낸다. 그래야 비린맛이 없고 멸치가 더욱 고소하다.
02. 팬에 기름을 두르고 달군 후 다진 마늘을 넣고 볶아 향이 나면 바로 멸치를 넣어 볶는다.
03. 볼에 청주, 간장, 설탕을 넣어 잘 섞어서 팬의 가장자리에 붓고 지글지글 끓어오르면 멸치를 섞어서 볶는다.
04. 멸치가 윤기나게 볶아지면 불에서 내려 물엿과 통깨를 넣어 버무려서 한 김 식혀서 그릇에 담는다.

 

 

 

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